São compostos orgânicos de função mista amina e ácido carboxílico.
Por apresentar um grupo amino, que é básico em meio aquoso, e pelo menos um grupo carboxílico, que é ácido em meio aquoso, podemos concluir que os aminoácidos são compostos anfóteros. A predominância de um grupo em relação ao outro dá, em meio aquoso, uma característica mais ácida ou mais básica para o aminoácido.
LIGAÇÃO PEPTÍDICA
Esta reação pode se reverter, isto é, em meio ácido a ligação amídica (peptídica) sofre hidrólise originando novamente os aminoácidos.
Conteúdo publicado originalmente no ProMilitares, que agora faz parte do EuMilitar.